検査項目・料金INSPECTION ITEM・CHARGE

衛生調査

hygiene

店舗衛生調査のご案内

再春館安心安全研究所では、熊本県内を中心に、飲食店や食品加工をされている方々が常にお客様に安心して、安全な商品を提供していただけるよう厨房施設等の衛生調査を行っています。
食中毒事故を未然に防ぐだけではなく、従業員の方々への食に対する衛生意識の向上にも役立てるよう、日々実施させていただいております。

衛生調査の目的

◦: 食中毒および食品事故の防止

◦: 施設内の衛生状態を維持・向上

◦: 従業員の方々の意識・知識の向上

◦: 店舗・施設のイメージアップ

◦: 働く方と利用者の方が安心して過ごせる衛生環境づくり

衛生調査の内容

施設内の立ち入り確認

従業員の方々の手洗い状況や体調管理状況をはじめ、施設内の清掃状況、食品や器具の取扱い、温度管理、記録書類などを確認します。
※記録様式等でお困りの場合には、事前に出来るだけ負担にならない適切なものをご準備させていただきます。

器具・手指の拭き取り検査

従業員の方々の手指、包丁、まな板、冷蔵庫の取手等を専用の綿棒で拭き取り、食中毒菌の検査を行います。
正しい手洗いが出来ているか、普段意識していない部分に菌がいないか等を、確認します。

製品の検査

ご提供されている食品(製品)を収集し、食中毒菌の試験をします。
直接、利用者の方が口にされるものが安全な状態であるかを確認できます。

報告・説明

指摘事項があれば、なぜ良くないのかを丁寧にお伝えし、改善をいただけるような説明に努めています。すぐに対応が出来るもの、意識をすれば変えられることから優先的に取り組んでいただき、改善に向けたアドバイスをさせていただきます。
調査は一般的に説明も含めて、約45～60分で終わります。

報告書の送付

調査結果を報告書にまとめて発行いたします。
1回目・2回目・3回目と内容を振り返ることで衛生管理・改善計画に役立てていただくこと、また施設担当者の引継ぎが発生する場合等の資料として、ご活用をいただいております。

お問い合わせください

年に一度だけ、従業員への勉強会も合わせて衛生調査を実施して欲しい
記録様式等が無いため、書式準備も合わせて実施して欲しい
管理する店舗が多くなってきた為、全て同じ基準で同一の衛生品質に整備して欲しい
HACCP管理を取り入れた内容に調整して欲しい

と言うご要望があられましたら、お気軽におたずねください。
概算のお見積り依頼等は、お問い合わせフォームからご連絡ください。

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検査依頼書のダウンロード

Inspection request form

食品検査依頼書※放射性物質検査、衛生検査、医薬品検査も 依頼書フォーマットは共通です: ダウンロード(PDF) ダウンロード(記入例); ダウンロード(XLS)