施設内の立ち入り確認

従業員の方々の手洗い状況や体調管理状況をはじめ、施設内の清掃状況、食品や器具の取扱い、温度管理、記録書類などを確認します。

• 記録様式等でお困りの場合には、事前に出来るだけ負担にならない適切なものをご準備させていただきます。

器具・手指の拭き取り検査

従業員の方々の手指、包丁、まな板、冷蔵庫の取手等を専用の綿棒で拭き取り、食中毒菌の検査を行います。
正しい手洗いが出来ているか、普段意識していない部分に菌がいないか等を、確認します。

製品の検査

ご提供されている食品(製品)を収集し、食中毒菌の試験をします。
直接、利用者の方が口にされるものが安全な状態であるかを確認できます。

報告・説明

指摘事項があれば、なぜ良くないのかを丁寧にお伝えし、改善をいただけるような説明に努めています。すぐに対応が出来るもの、意識をすれば変えられることから優先的に取り組んでいただき、改善に向けたアドバイスをさせていただきます。
調査は一般的に説明も含めて、約45～60分で終わります。

報告書の送付

調査結果を報告書にまとめて発行いたします。
1回目・2回目・3回目と内容を振り返ることで衛生管理・改善計画に役立てていただくこと、また施設担当者の引継ぎが発生する場合等の資料として、ご活用をいただいております。